2014年1月アーカイブ

こんにちは、門脇育代です。
暮れに大根を干していますと書きましたが、その後のどうなったのかと思われている方がいらっしゃるかもしれません。
そこでそのご報告を。

1月3日にこのような材料を揃えて漬けてみました。
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大根とそしていっしょに干していた葉っぱ、塩とヌカと鷹の爪、砂糖とミカンの皮を干したもの、そしてウコンの粉です。

ミカンの皮を干したものは風味付け用に、ウコンの粉は大根を黄色に染めるために使います。
実はこのウコンの粉を使うのは今回が初めてです。そう簡単には手に入らないと思いますが、うちでは父が畑で作ってくれますので使うことが出来ました。でも色だけでなく漢方薬のような香りがついて好き嫌いができたらどうしようと心配しているところもあるのですが、本に載っている通りにしてみました。
葉っぱは大根が空気に触れないようにする蓋ということで使うようです。

そしてこれが今日の状態です。
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しっかり水が上がり、一安心というところです。いい香りもしていました。

あと10日ばかりしたら一度食べてみようかと思っています。
その時に空いた空間には、先程の葉っぱをしっかり詰めて空気に触れさせないようにするのが肝要だそうです。

大根は父がたくさん作ってくれますので、切干大根にもしました。
電気食品乾燥庫がありますのでそれを使ったのですが、21時間干したところ乾きすぎてカリカリになってしまいました。
ちょっと失敗。次はうまくやります。

そんなこんなで楽しんでいる私です。

誠陽建設株式会社

平成26年も無事に明けました。皆様明けましておめでとうございます。
今年は午年、明るい希望に満ちた飛躍の年であってくれますようにと心から願っています。

今は大寒に入っていますが、昨日はその名の通り本当に寒かったですね! 部屋に暖房を入れてもあまり暖まらなくて、こんなことめったにしないことですが、背中にカイロを貼り付けてちょうどよかったです。

ところで、このお正月休みにちょっとしたハイキングをしてきました。
近鉄とJRの桜井駅から長谷寺までの約8,5キロを歩きました。時間にして1時間半の道のりでした。
車で走るともっと遠いところだと思っていたのですが、意外と近いところにあるんだと感じました。

いつもですと拝観料がいるのですが、お正月は3日まで無料だそうです。
5月のボタンの季節には人であふれかえるくらいになるのですが、この時期はゆったりしています。

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登廊の両脇にはちょうど寒ボタンが咲いていて、こもを被ったかわいい姿を見せてくれました。
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今年も近場でこんな風に歩いてみたいと思っています。その時はまたお知らせします。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

誠陽建設株式会社

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